Les échos du dernier repas ...

Nous avions vu juste en vous proposant ces Repas Citoyens. Nous en sommes très heureux et les moments partagés en votre compagnie témoignent de votre intérêt pour l'approche gustative des produits locaux.

Viendra le moment d'un bilan complet de notre programme d'été. Ce blog s'en fera l'écho le moment venu.

À bientôt.

L'équipe de l'écosite.

Repas citoyens des 100 m !

Menu du Dimanche 28 août 2011 

RENDEZ-VOUS À 10 H !

Repas des 100 m ! Que nous réaliserons autour du four à pain.

Fabrication de la pâte à partir d'une variété ancienne de blé,

mise en chauffe du four,

recherche de quelques herbes dans le jardin pour aromatiser la salade

et chacun va préparer sa pizza aux légumes sauvages avec; orties, épinard sauvages, oseille et consoude

le st nectaire vient de la ferme d'en face

une salade aux mille saveurs pour accompagner le tout

et enfin, en dessert: mousse de sureau rouge !

Régalons nous !

Bonnes chaussures, chapeau, couteau de poche, panier d'osier….

Un menu à réaliser soi-même, avec les conseils de Brigitte la Reine des lieux !

(Et des autres membres de l'équipe…)

Inscriptions pour le repas citoyen et renseignements: 04/73/88/69/75

Repas 20,00 €.

Jus et sirops de la production locale.

palfichade@wanadoo.fr

Ferme de La Palfichade, Vallée de Chaudefour, 63790 Chambon sur lac.

Un Dimanche au Jardin

Un jardin potager, fleuri dans un esprit d'autonomie, ou comment accompagner le geste de la nature.
    
  Le jardin est un art, comme vivre en est un. Mais entre cet idéal  et être simplement productif toute une démarche de réflexion doit-être consciemment mis en œuvre.

Penser que le jardinier règne en maître sur son jardin, c'est oublier la chaleur et la lumière du soleil, l'eau, la vie de la terre et la multitude de micro-organismes et autre insectes,vers etc... qui  sont  les acteurs indispensable pour ce que l'on nomme "un jardin". 
Je ne vous proposerai pas d'en faire l'énumération, mais bien plutôt de générer une confiance à l'égard de tout ces acteurs qui peuvent véritablement rendre la vie du jardinier tellement plus facile. 
En un mot "ne pas aller contre, mais faire avec" cela n'exclut pas pour autant le jardinier qui à son rôle à jouer, mais pas de façon systématique qui nous fait se perdre dans le jardin. Celui-ci devrait être au contraire un lieu ou l'on se retrouve.
Une matinée pour partager la vie.

Rdv le dimanche 21 août à 9h30 à la Palfichade
 Ferme de la Palfichade Vallée de Chaudefours 63790 Chambon sur Lac
04/73/88/69/75
http://www.palfichade.com

Le repas "Au long de la Couze" fait le plein

Un record d'affluence qui faillit bien mettre à mal l'organisation de ce second repas citoyen.

Le soleil étant de la partie ce fût une belle journée d'échange et de dégustation. Allier la sollicitation gustative à la réflexion durable était le but de cette seconde journée autour d'une table à la ferme de la Palfichade qui accueille l'Écosite du lieu.

 Ces moments partagés permettent une rencontre entre les deux extrémités d'une chaîne simple que nous utilisons tous les jours, producteurs et consommateurs dans l'espace d'un même territoire. Le pari est osé car pour l'heure l'organisation de la distribution des denrées locales ne répond à aucun schéma de diffusion. C'est l'association Écosite de la Palfichade qui a pris le relais pour que cette manifestation "Repas des 25 Km" soit possible.

Nous avons donc pu débattre des difficultés rencontrées lors de la mise en place d'un tel repas.

La tarte aux framboises, locales, nous rassure pour le troisième et dernier volet des repas citoyens; Le repas des 100 m ! 

.Rendez-vous le 28/08/11.

Encore merci aux participants qui ont permis que ce projet perdure.

Chénopode Bon Henri

La vedette de notre repas "Au long de la couze" sera l'épinard sauvage savamment désigné chénopode bon-henri. C'est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées.

Nom scientifique : Chenopodium bonus-henricus L. , famille des Chénopodiacées

Noms vernaculaires : chénopode bon-henri, Ansérine bon-henri, Épinard sauvage.

Description.

* Forme : tige épaisse, dressée, de 20 à 60 cm de haut, farineuse sur les jeunes pousses.

    * Feuilles : nombreuses feuilles d'un vert foncé, luisant, de forme triangulaire ou en fer de flèche, souvent ondulées sur les bords.

    * Fleurs : petites.

    * Floraison : de juin à septembre.

    * Habitat : les endroits où sont déposées des déjections azotées des animaux, et les reposoirs à bestiaux.

    * Altitude : entre 200 et 2600 m.

    * Toxicité : non (attention elle peut être confondue avec le Datura qui lui est très toxique).

    * Plante protégée : non

Bon appétit !

Le repas des 25 km

ÉCOSITE DE LA PALFICHADE
REPAS CITOYENS  le 31/07  12h / 16h
"Au long de la couze"
Menu composé d'ingrédients dont les producteurs sont dans un rayon de 25 Km
Produits bio ou fermiers
Le Menu  Cuisine dans le four à pain de la ferme 
Croquants du potager
Truite fario au coulis d'ortie fraîche.
Galettes au Chénopode Bon Henri
Fromage de chèvre
Tarte aux framboises
Sirop de plante
Vins de Pierre Bauger.

Animation et débat, autonomie, transition, alimentation, Exposition "la cuisine de l'Ortie", Vidéo-débat
Inscriptions repas et la journée; 20,00 €
palfichade@wanadoo.fr
Ferme de La Palfichade, Vallée de Chaudefour
63790 Chambon sur Lac
04/73/88/69/75

Les semaines à venir...

Pour bien tout remettre dans l'ordre et lutter efficacement contre cette petite froidure qui nous ferait prendre cette fin juillet pour un mois de novembre, regardons le programme de plus prêt.

Dimanche 24 Journée Élixirs floraux avec Fabienne MONIER

Dimanche 31 Repas citoyen des 25 Km avec toute l'équipe

Mercredi 3/08 "la forêt des arbres remarquables"avec Roland DUCROUX

Mardi 9/08 Journée Jardin avec Yves BENOIT

Mercredi 10/08 Journée Tisanes de Saison avec Véronique DUCLOS

Reportez-vous aux messages sur "l'Équipe" et sur "programme" pour les détails pratiques.

L'équipe de l'Écosite de la Palfichade vous attend et vous recevra avec joie tout au long de l'été.

Inscriptions pour le repas citoyen et renseignements: 04/73/88/69/75

Au plaisir de vous rencontrer prochainement.

L'équipe.

 

ELIXIRS FLORAUX

 

Suite aux aléas climatiques de dimanche dernier nous avons reporté la sortie "élixirs floraux" au dimanche 24 juillet aux mêmes horaires.

Dimanche 24 Juillet  
de 10 h à 17 h

Rendez-vous à La Palfichade

Repas tiré du sac.
Bonnes chaussures recommandé.
Reportez-vous au message "Elixirs floraux avec Fabienne Monier" rubrique Programme.
 À bientôt dans nos montagnes.

04/73/88/69/75
ou
06/65/26/52/76
Ferme de la Palfichade vallée de Chaudefour 63790 Chambon sur Lac

Le repas des 50 Km...

Premier repas citoyen des 50 Km sous un soleil radieux.

Dégustation

10 h 30' le four s'allume

25 personnes à tables, sous les arbres ou sous les parasols.

Une demi-journée de préparation le samedi et une journée entière rassemblés autour de l'accueil de nos convives.

le nez dans les gamelles

 Beaucoup d'investissement pour notre équipe qui continue de gérer son quotidien ! Difficile d'être partout…

préparation

Des enseignements pour la suite et l'envie de préciser notre démarche.

préparation...

Rendez-vous pour le Dimanche 31 juillet.

Après le veau c'est la truite qui devrait avoir la vedette.

 Merci à nos joyeux convives.

Pensez à réserver à l'avance, c'est important pour nous et notre gestion !

Repas 20,00 € .

palfichade@wanadoo.fr

Ferme de La Palfichade, Vallée de Chaudefour, 

63790 Chambon sur lac.

le temps de la réflexion

 04/73/88/69/75

Merci d'y penser.

À bientôt.

Journée pomades avec Brigitte BEERNAERT

PLANTES SAUVAGES DE MONTAGNE , POMMADES ET AUTRES USAGES
Rien de tel qu’une journée au grand air, avec Brigitte, pour mieux comprendre les plantes sauvages et faire soi-même ses pommades. Après un petit circuit autour de la ferme pour reconnaître les plantes sauvages que vous allez utiliser…..vous apprendrez  le meilleur moment pour les cueillir et les transformer en pommade, macéras huileux, teinture mère.

Soins du corps 

Notre peau est en lien direct avec l’extérieur,et pour la nourrir, la protéger, la soigner, rien de mieux que les plantes et tous les produits naturels qui vont la composer. 

Brigitte, gardienne du lieu va vous amener par une ballade  autour de la ferme  à  reconnaître et ramasser l’arnica, la consoude, le millepertuis…

Ecosite de la Palfichade
Vallée de chaudefour
63790 Chambon sur lac
palfichade@wanadoo.fr
04/73/88/69/75
DIMANCHE 17 JUILLET 2011 DE 9h 30 à 17h
Bonne chaussures et vêtement de pluie le cas échéant
Tarif : 55€la journée
Repas plantes sauvages compris

Élixirs floraux avec Fabienne MONIER

Les élixirs floraux nous aident à surmonter les déséquilibre psycho-émotionels et les problèmes physiques qui en découlent.: Manque de confiance, peur, colère, amertume, découragement….

En harmonisant nos états d’âme, les élixirs floraux sont de formidables outils d’évolution, qui nous permettent d’améliorer notre relation à nous-même et au monde.

Ils favorisent l’éveil de notre sensibilité, de notre conscience et permettent à chacun d’entre nous de trouver sa place dans le monde d’aujourd’hui. Ils nous accompagnent dans notre quotidien, pour trouver ou retrouver notre autonomie et réaliser les potentialités de notre âme.

 Dimanche 10 Juillet  de 10 h à 17H

Rendez-vous à La Palfichade

Repas tiré du sac.
Bonnes chaussures recommandé.

Fabienne MONIER

Animatrice nature. Après avoir suivie pendant trois ans l'enseignement de l'ELPM elle s'est installée dans les Pyrénées-Orientales pour faire de la culture de plantes aromatiques et médicinales.

Revenue en Auvergne, elle a dirigé son travail vers la formation et l'animation d'ateliers pour accompagner les personnes intéressées à reconnaître, transformer et utiliser les plantes médicinales.

L'objectif de son approche est l'autonomie de chacun. En lien avec cette démarche, elle a développé des stages de réalisation d'élixirs floraux pour une rencontre vivante et réciproque avec le monde végétal.

Spectacle à la Palfichade

L'arbre était au commencement du monde.

Son nom était Yggdrasil, le grand frêne, l'axe du monde. Depuis la grande forêt des arbres de légende n'a fait que recouvrir la terre.

Alors, imaginez un seul instant qu'ils soient là, tous rassemblés, arbres du destin, arbres à palabres, arbres de vie ou de sagesse, et qu'un guide, savant de leurs secrets, dévoile à qui veut bien le suivre, toutes leurs histoires.

              "La forêt des arbres remarquables"

Spectacle de pleine nature pour adultes

Venez bien chaussé.

(Enfants à partir de 8 ans)

Prix 5,00 €

Ferme de la Palfichade

Les 6 et 20 juillet,

Et 3 et 17 août

à 16 h

Vallée de Chaudefour

63790 Chambon sur Lac

http://lapalfichade.blogspot.com

Compagnie COLONNE

06/08/32/95/37               

Repas "Au pied du Sancy"

En ce dimanche, nous avons testé pour vous les recettes qui composeront le menu du premier de nos repas citoyens.

le four à pain

Mais pourquoi un repas citoyen ? Ce n'est pas un repas comme les autres car il privilégie la proximité et les moyens propres au lieu qui accueille cette initiative.

Pour résumer; En tout, favorisons  le local !

Les producteurs sont tous dans un rayon de 50 Km.

Les produits sont bio ou fermier.

Ce sera l'occasion de débattre sereinement autour d'une action concrète dans la mouvance de l'autonomie, un des but de l'Écosite de la Palfichade, et plus largement dans l'idée de la "transition" (Rob Hopkins)

Au menu de ce repas "Au pied du Sancy"

Marie au travail

crème brûlée

Croquants du potager

Pièce de veau à l'armoise et aux carottes

Bouine (purée de renouée bistorte)
Tome de Rochefort Montagne

Crème brûlée sureau ou gentiane

Sirop de plante

Et en sus Vin de la famille Tricot.

Cuisine au feu de bois dans le four à pain de la ferme.

Pour digérer:

Visite de l'exposition "La cuisine de l'Ortie"

Projection et débat avec l'association "Anis Étoilé."

Inscriptions

Repas 20,00 € vin en supplément.

palfichade@wanadoo.fr

Ferme de La Palfichade, Vallée de Chaudefour, 63790 Chambon sur lac.

 04/73/88/69/75

L'Écosite de la Palfichade à "Pollen"

Stand de La Palfichade et de l'Écosite

C'est sous un beau soleil intense que s'est déroulé "Pollen" la foire bio à Sermentizon.
Nous avons croisé beaucoup d'amis, fait quelques adhésions et noué de précieux contacts.
Le programme est alléchant, nous vous retrouverons durant l'été.
Dommage qu'il n'y ait pas eu un peu plus de monde, mais les vacances et le beau temps ont sûrement dispersé les visiteurs.
Merci à David, le "stagiaire" du moment qui a assuré la permanence.
Rendez-vous dans deux mois !

Gratin de renouée bistorte

 Nous avons testé pour vous un gratin de renouée bistorte... c'est excellent !
Les convives du repas des 50 Km pourront s'en régaler.
Le test était également pour le temps de cuisson dans le four. 
Nous prenons de la peine pour vous !

Polygonum bistorta L.

Médecine
*Les feuilles écrasées agissent comme hémostatique sur les blessures et améliorent la cicatrisation.
*Le rhizome macéré et utilisé en bains de bouche lutte contre les gingivites, les angines, les aphtes.
*La poudre de racines prise par le nez arrête les saignements.
*Vin de bistorte :
Faire macérer 100 g de racines coupées dans 25 cl d'alcool dédoublé pendant 24 h. Ajouter 1 l de vin rouge, remuer et filtrer. Prendre un verre à vin avant les repas contre les maux de ventre.
Culinaire
Plante comestible. La racine renflée a la consistance du navet. Les feuilles peuvent être utilisées en potage.

L'Écosite de la Palfichade sera présent à "Pollen" foire bio qui se déroulera les 7 et 8 mai à Sermentizon. (63)
Tracts, renseignements, inscriptions pour les ateliers et les repas de l'été.
Soyez les bienvenus.
L'équipe

Confort moderne...

L'arrivée à la Palfichade

la découverte..

Un curieux attelage arrive sur les terres de la Palfichade.
Notre monde est imprévisible parfois, notre ami Joseph, constructeur génial, vient nous faire livraison d'un élément de confort encore inconnu à la Palfichade…

Curiosité asinienne

Qui se cache sous cette bâche verte ?
Un sauna et un bain Norvégien.
Installés en pleine nature, sûrs qu'ils raviront plus d'un amateur de sensations fortes. L'air est frais à la Palfichade !

Curiosité féminine

Avis aux amateurs…
Le jardin avance lui au rythme des saisons.
Une consultation d'Yves a défini les grandes lignes de nos prochaines interventions.
Nous serons prêts à l'heure pour cet été.
Les plans de l'expo sur l'ortie sont faits également. Cuisine gourmande en perspective. Nous testons les recettes pour vous…Hummmm !!
Au plaisir de vous accueillir sur place.
L'équipe.

Le printemps arrive, la documentation aussi

Ouf ! Les dossiers et les travaux d'impressions sont terminés. Juste à temps pour les premiers marchés et autres foires Bio de la région. Nous aurons le plaisir de vous donner nos précieux tracts sur lesquels vous trouverez tous les détails de nos activités de l'été.

Il ne reste plus que l'expo sur la cuisine de l'ortie, faire le jardin, planter les haies… et tout mettre propre pour votre arrivée !

Bienvenu au printemps !

À bientôt…

L'Équipe, suite...et fin !

Roland DUCROUX

Roland DUCROUX

Comédien, conteur, metteur en scène.

Il est dans le "métier" depuis trente ans. Après avoir travaillé avec de nombreuses troupes, il a impulsé la création de la Compagnie COLONNE.

Il continue de travailler avec d'autres structures, même si la compagnie Colonne reste pour lui sa principale partenaire.

Au fil des ans le conte est devenu une de ses spécialités.

Marcheur infatigable il a fait de la nature son domaine d'expression.

De la Rando spectacle aux sorties "Phénoménologiques" il a élargi la palette de son art en direction d'une lecture paysagère sensible et subtile.

Ainsi, tout naturellement, il a rejoint l'équipe de l'Écosite de la Palfichade.

L'Équipe, suite...au jardin

Yves BENOIT

 Yves BENOIT

Jardinier depuis plus de vingt ans, il met à l'épreuve les techniques de cultures pour en vérifier leur pertinence dans une optique de développement durable.

Aujourd'hui formateur au centre pour l'environnement de Theix (CPIE Clermont Dôme)

Il intervient régulièrement pour animer des ateliers pour les Jardiniers de France. Il réalise des articles pour des journaux agricoles et il est aussi jardinier conseil sur "Radio France Bleu Pays d'Auvergne".

L'Équipe, encore la suite...

Véronique DUCLOS

        Véronique DUCLOS

Elle est Phytologue-Herboriste  certifiée  A.R.H (Association pour le Renouveau de l'Herboristerie), et également Nutritionniste  certifiée CMDQ (Collège des Médecines Douces du Québec)

-  Son activité principale est la production, la cueillette et la vente de plantes aromatiques et médicinales.

 Pour cela elle a fondé "L'Herbaliste du Crest",
Chemin du Clos 63 450 Le Crest                       

Elle est Formatrice  au CFPPA de Marmilhat  à Lempdes (63)

Elle intervient dans la Formation Spécialisation d'Initiative Locale : Cueillette  et valorisation nutritionnelle  des Plantes à Parfum, Aromatiques et  Médicinales.

Elle encadre également des stages, de la formation continue, des sorties botaniques et elle fait des conférences.

L'Équipe, encore la suite...

Fabienne MONIER

Fabienne MONIER Animatrice nature.

 Après avoir suivie pendant trois ans l'enseignement de l'ELPM elle s'est installée dans les Pyrénées-Orientales pour faire de la culture de plantes aromatiques et médicinales.

Revenue en Auvergne, elle a dirigé son travail vers la formation et l'animation d'ateliers pour accompagner les personnes intéressées à reconnaître, transformer et utiliser les plantes médicinales.

L'objectif de son approche est l'autonomie de chacun. En lien avec cette démarche, elle a développé des stages de réalisation d'élixirs floraux pour une rencontre vivante et réciproque avec le monde végétal.

L'Équipe, suite...

Guy LALIÈRE

Guy LALIÈRE

Initié depuis son jeune age aux plantes sauvages par sa grand mère puis par divers botanistes de terrain, Guy Lalière anime des sorties de découverte et d'utilisation de la flore comestible et médicinale depuis une vingtaine d'années. Il a réalisé des inventaires botaniques pour des bureaux d'étude et des organismes d'état. Il a suivi  également une formation de naturopathe au Collège de Naturopathie Rénovée André Lafon au sein duquel il donnait des cours de botanique aux élèves. Il est formateur pour divers publics, cuisiniers voulant introduire les plantes comestibles dans leur cuisine, animateurs souhaitant se spécialiser dans les plantes utiles à l' homme ou aux animaux, cueilleurs de plantes sauvages.

Il intervient actuellement dans la formation Spécialisation d' Initiative Locale: Cueillette et valorisation nutritionelle des Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales et est membre du Collectif Régional d'Education à l'Environnement et au Développement Durable où il anime des ateliers plantes sauvages pour des scolaires, de la maternelle aux BTS, ou ingénieurs agronomes. Il anime également des conférences diaporama autour de la flore sauvage et utilitaire et a co-réalisé une exposition sur la cueillette et la biodiversité appelée " des racines et des fleurs pour une éco-cueillette en Auvergne et sur la planète".

Son site internet: www.guylaliere.com